Deel 6 de proeverij

Eindelijk is het dan zo ver. De eerste proefbrouwsels zijn klaar. Nu nog een proefpanel samenstellen. ( Jammer genoeg was er door de Coronamaatregelen maar plaats voor een veel kleinere groep dan wij in gedachten hadden) Het samenstellen van het panel duurde precies 5 seconden. (hierover meer in deel 7) De proeverij vond plaats in de brouwerij van JW. Eerst kregen we een leuke rondleiding door…

Lees verderDeel 6 de proeverij

De Uitdaging

Deel 5 Het recept is gevonden, de ingrediënten zijn grotendeels bekend (51% haver, 32% gerst, 17% tarwe) dus het brouwen kan beginnen zou je zeggen.... Nope..... De gistsoort en het hop ras is niet bekend, dus moet er eerst geëxperimenteerd worden met historische gist soorten. Allereerst nog even vergaderen over het gewenste eindresultaat. Er wordt een bier gebrouwen volgens een eeuwenoud recept. Als het lukt om…

Lees verderDe Uitdaging

Stop maar….Stop maar.. begin maar heeeeelemaal opnieuw….

Deel 4 "Hallo Berend Heemskerk met JW wat denk je... ik heb het recept uit de Abdij van Rijnsburg gevonden" Zo..... dat was onverwacht goed nieuws, want we waren het ere helemaal over eens dat dit recept ons nieuwe biertje moest worden. Bier gebrouwen naar het recept uit 1422. Toen gebrouwen door de nonnen uit de Abdij van Rijnsburg. Recept:Ghebrouwen dicke bier 27 brouten Ghebrouwen dunne…

Lees verderStop maar….Stop maar.. begin maar heeeeelemaal opnieuw….

Het gesprek

Deel 3 JW (Leidsch Bier) had een hele lijst meegenomen met vragen over hoe wij het bier voor ogen hadden. BIERTYPE: - tripel - wit schuim - goudgele kleur - tweeschijn kleine waas/ niet helemaal helder) GEUR: -fruitig/ bloemig - niet kruidig (NA) SMAAK: - redelijk droog; vooral niet te zoet - minder als Westmalle meer als Karmeliet BITTERHEID: - licht bitter, maar niet té ALCOHOL:…

Lees verderHet gesprek

De Zoektocht

Deel 2 De Zoektocht Voor ons eigen bier wilden we een goede ervaren brouwer uit de buurt hebben die dit bier in nauw overleg met ons wilde brouwen. Eerst kwam brouwerij Spinoza bij ons op, want die zit in Rijnsburg. Leon heeft het alleen zo druk met zijn nieuwe bedrijf dat hij geen tijd meer heeft om te brouwen, dus die viel af. De volgende op…

Lees verderDe Zoektocht

De geboorte van het Rijnsburgs Abdijbier

Deel 1Zo'n 35 à 40 jaar terug kwam Dhr. Leenheer (onze toenmalige plaatselijk oudheidkundige) bij mij in de winkel met de mededeling "ik heb iets in de archieven gevonden wat jij denk ik wel leuk vind" en hij overhandigde mij een zeer oud recept van Rijnsburgs bier. Dit vond ik inderdaad leuk, maar kon er op dat moment niets mee. De populariteit van speciaal bier stond…

Lees verderDe geboorte van het Rijnsburgs Abdijbier

Whisky van de maand juli 2021

Whisky van de maand juli. Iets eerder dan normaal , maar die van juni is uitverkocht.Glen Moray 10 jaar Fired Oak is een prachtig complexe whisky. Deze 10 jaar oude single malt whisky is het hoogtepunt van jaren zorgvuldig experimenteren door de meester-distilleerder Graham Coull.Hij heeft aan het einde van het verouderingsproces de beste Amerikaanse eiken vaten voor de finish geselecteerd.Hij hield toezicht op het branden…

Lees verderWhisky van de maand juli 2021

Whisky van de maand juni 2021

Tullibardine Distillery is gevestigd in Blackford, Pethshire - de toegangspoort tot de Schotse Hooglanden. Het heldere en mineraalrijke water komt uit omliggende Ochil Hills. Zij doet er 15 jaar over om de Danny Burn te bereiken door het rijjke filtersysteem van basalt en rode zandsteen. De whisky wordt eerst gerijpt in first fill ex-bourbonvaten. Daarna heeft de whisky een korte finish op Sauternes vaten. Sauternes is…

Lees verderWhisky van de maand juni 2021

Whisky van de maand mei 2021

Wemyss wordt gerund door William & Isabella Wemyss. Broer en zus. Het bijzondere aan dit duo is dat Isabella alle whisky's proeft en uitzoekt. Alle whisky die ze uitzoekt wordt gelabeld met het smaak type i.p.v. het merk. Dit doen ze omdat ze bepaalde smaken malt whisky bij elkaar doen. Als ze hebben wat ze mooi vinden verzinnen ze er een naam bij. Deze maand hebben…

Lees verderWhisky van de maand mei 2021

Whisky van de maand maart 2021

Deze maand een hele andere whisky dan U van ons gewend bent namelijk een single malt whisky uit Frankrijk. Dit is eigenlijk het land van het brood. Maar ja whisky wordt net als brood van graan gemaakt dus eigenlijk heel logisch. De whisky is dan ook gemaakt van kwaliteitsgerst geteeld in Frankrijk. Amaethon zo heet de whisky is de Keltische naam van de God van de…

Lees verderWhisky van de maand maart 2021

Whisky vaan de maand december 2020

Deze feestelijke maand niet één maar twee whisky's. één hele zachte namelijk Dalwhinnie Winter's Gold en één turf namelijk Ballechin 10y. Dalwhinnie is de hoogst gelegen distilleerderij van Schotland op wel 326 meter boven zeeniveau en ook nog eens de koudste. Winter's Gold wordt aangeraden uit de vriezer te drinken zodat hij extra zacht, zoet & stroperig is. Als hij dan iets op temperatuur komt wordt…

Lees verderWhisky vaan de maand december 2020