Het bier staat in de winkel. Afgelopen vrijdag kwam JW onverwachts met 3 flesjes bier om ons alvast te laten proeven. Wat bij het inschenken onmiddellijk opviel was dat hij er veel en veel mooier uitzag als op de foto van de Jus d'orange. Nog steeds wat troebel, maar daar was op gerekend omdat we geen moderne filteringmethode toe wilde passen. De troebeling onderstreept de historische…
Het brouwproces was begonnen, maar.....JW belde ons ongeveer halverwege het brouwproces met een vervelende mededeling; het gistingsproces was plotseling gestopt. Paniek aan onze kant van de telefoon. Moeten we nu echt weer helemaal opnieuw? Nee hoor zei JW het geeft waarschijnlijk alleen weer oponthoud. Ik krijg de gisting wel weer op gang. Oké wel een tegenvaller, maar goed die paar weken kunnen er ook nog wel…
Bier nummer 2 kwam op tafel. We weten het al dit wordt niets, maar dat valt alles mee. Een lekker biertje...., maar komt niet in de buurt van nummer 1. Bier nummer 3 Goed bier maar erg doorsnee. Dit bier heeft eigenlijk bitterballen nodig. (JW wijst dit voorstel af) Nog 1 biertje te gaan, dan kunnen we vieren dat biertje nummer 1 het nieuwe Oud Rijnsburgse…
Even een noot van de schrijver voor ik aan deel 13 begin. Ik ga vanaf vandaag iedere dag posten en 2 delen tegelijk, omdat we vrijdag het biertje eindelijk binnen krijgen en anders krijg ik het verhaal niet af. Deel 13 En de winnaar is....... Ja hoor het eerste brouwsel staat voor ons. De kleur is prima, de schuimkraag mooi vol en dik. Nu snel ruiken…
JW stond ons al bij de deur op te wachten. Ik dacht hem al te zien stralen als de heilige Antonius (de bescherm heilige van de brouwers) De droge kaakjes lagen al op ons te wachten. (we mogen van JW alleen droge kaakjes bij de proeverij eten om onze smaak niet te beïnvloeden) Nu leken de kaakjes in mijn ogen wel gebakjes. Ons bier wordt vandaag…
Zoals gewoon is moesten wij weer geduld hebben tot het nieuwe brouwsel weer klaar is. Over dat wachten heb ik al geschreven in deel 8 "Het grote niets" Eindelijk daar is tie dan, de uitnodiging voor proeverij nummer 3. Dit moet de proeverij worden waarin het allemaal samen komt. Zou het bier van de Rijnsburgse Nonnen na 6 eeuwen slapen dan eindelijk als een Fenix weer…
Al redelijk snel kreeg ik van JW een telefoontje dat we weer konden gaan proeven. (redelijk snel is nog altijd 6 tot 8 weken) Nu zaten we diep in de corona tijd en konden we niet naar Leiden afreizen, dus hebben we in de winkel wat proefhokjes geïmproviseerd en op een dinsdagavond konden we weer met het bekende proefpanel gaan proeven. Om het verhaal kort te…
De oorspronkelijke bedoeling was dat "ons" bier begin december 2020 klaar zou zijn. Waarom deze datum niet gehaald werd heeft u kunnen lezen in de vorige delen. In december 2020 kwam JW langs om een update te geven over de situatie nu. Hij was namelijk na nog eens proeven en veel nadenken tot de conclusie gekomen dat het laatst geproefde bier weliswaar erg veelbelovend was, maar…
Hierna volgde een periode waarin door corona vrijwel niets gebeurde. Hieronder een verslag. ..................................................................................................................................................... ..................................................................................................................................................... ...................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................. Dit was het verslag Volgende keer meer
Laat ik beginnen met het proefpanel voor te stellen. Allereerst natuurlijk Charlotte Heemskerk; de initiatief neemster van dit project en mijn dochter. Dan Henk Imthorn; mijn beste vriend. Verstokt Heineken drinker,...maar na een jarenlange opvoeding nu een echt bierdrinker. Verder Di-Jo Heemskerk; mijn zoon. Drinkt nauwelijks bier, .. maar kan goed proeven. Een waardevolle aanwinst. Tevens Peter Niehof; Al jaren een gewaardeerde klant die van 'ver'…
Eindelijk is het dan zo ver. De eerste proefbrouwsels zijn klaar. Nu nog een proefpanel samenstellen. ( Jammer genoeg was er door de Coronamaatregelen maar plaats voor een veel kleinere groep dan wij in gedachten hadden) Het samenstellen van het panel duurde precies 5 seconden. (hierover meer in deel 7) De proeverij vond plaats in de brouwerij van JW. Eerst kregen we een leuke rondleiding door…
Deel 5 Het recept is gevonden, de ingrediënten zijn grotendeels bekend (51% haver, 32% gerst, 17% tarwe) dus het brouwen kan beginnen zou je zeggen.... Nope..... De gistsoort en het hop ras is niet bekend, dus moet er eerst geëxperimenteerd worden met historische gist soorten. Allereerst nog even vergaderen over het gewenste eindresultaat. Er wordt een bier gebrouwen volgens een eeuwenoud recept. Als het lukt om…